Accompagnement pour la création de cartes ou de recettes en collaboration avec les équipes de cuisine et pâtisserie.
La prise de conscience depuis quelques années du ‘ bien manger ‘, le plus naturellement possible, en suivant les saisons est croissante. Cette tendance influence de nombreux chefs. Grâce à mon expérience dans l’hôtellerie, j’ai pu constater une marge de progression et donc une opportunité. Ainsi, j’ai à cœur d’accompagner hôtels ou restaurants de manière personnalisée et en accord avec leur terroir. L’idée est mettre en valeur le végétal, de veiller à une cuisine ’digeste’, et de répondre à des besoins spécifiques avec gourmandise pour les clients végétariens, ou pour ceux qui ont des intolérances alimentaires.
De nombreux voyages ont éveillé mes papilles, et m’ont aussi éclairée sur une normalisation parfois abusive de l’offre culinaire.
Passionnée depuis toujours par les goûts, la cuisine et plus particulièrement par une alimentation saine et gourmande, je suis en recherche continue, tant personnelle avec mes propres expériences culinaires, que par la découverte de restaurants et producteurs qui ont une démarche engagée.
Devis personnalisé sur demande.