Je choisi des ingrédients de haute qualité, au marché chez des producteurs bio ou qui cultivent de manière vertueuse et avec qui j’ai établi une relation de confiance. Je complète dans les magasins bio, et chez des artisans passionnés.
Les saisons me guident pour créer mes recettes. Gourmandise et digestibilité sont une priorité. Je m’adapte à vos envies du moment, régimes particuliers ou intolérances avec plaisir. Les contraintes suscitent souvent plus de créativité !
Inspiration végétale
La création de mes plats est inspirée par le végétal, sans être à 100% végétarienne sauf si on me le demande. C’est une cuisine joyeuse et poétique, imprégnée aussi de souvenirs de voyages, de discussions et dégustations qui suscitent une émulation et engendre encore plus d’idées… c’est un cercle infini !
Devis personnalisé pour les prestations suivantes : Chef privé, cocktails, résidences éphémères.
Et comme ces producteurs et artisans passionnés contribuent largement aux saveurs que vous dégustez, j’ai envie d’en citer quelques-uns :
Légumes et fruits
ABC de Saison, Sylvianne et Bernard Veyrat, Le bouquet Savoyard, Les Jardins du Salève, Delphine Lenoir, François Ducloz
Fromage
La crèmerie des marchés, La ferme du Praz Candu
Poulet, œufs
Marie-Jo, Céline
Pain
Aristide
Poisson
Thomas André, Poiscaille, La source bleue
Épices et condiments
Shira, Terre d’Origine