J’adore les blettes… je les adore car elles sont souvent boudées et j’aime l’idée de les cuisiner différemment. Cette recette est fraîche!
L’association des ingrédients de cette crème de blettes m’est venue de mes affinités avec la cuisine libanaise. Genre de houmous – sans pois chiche – qui se prêtre à de multiples situations: à tartiner, en accompagnement. En bref, la bonne trouvaille, ou comment s’éloigner le plus possible des versions classiques de recettes de blettes.
Je l’ai faite, refaite et rerefaite !
Vif succès et étonnement!
La recette
4-5 blettes avec de belles feuilles
1 c à s de tahin blanc (purée de sésame)
1 gousse d’ail
1/2 jus de citron
Huile d’olive, coriandre fraiche, sel.
- Cuire à la vapeur les blettes coupées (côtes et feuilles hachées grossièrement → juste quelques minutes pour le vert)
- Laisser refroidir ou pas, ajouter une bonne cuillère à soupe de tahin (purée de sésame), un peu d’huile d’olive, le jus de citron, une gousse d’ail hachée et blanchie vite fait (lui passer de l’eau bouillante à travers une passoire) j’ai lu cela dans le traité de miamologie de Stephane Lagorce et du sel.
- Mixer le tout. (Pour ceux qui ont un blender, la texture est plus onctueuse)
- Ajouter de la coriandre hachée.
- Amuser vous à ajuster les ingrédients selon vos goûts en ail, acidité, fan de coriandre ou moins… mais un peu est quand même bien meilleur et fait partie de l’harmonie de ce plat!
- conservation 2-3 jours au frais mais la couleur peut devenir plus terne.
- Servir avec un bon pain. En accompagnement avec du poulet, cela doit bien fonctionner.
