Classique et divin mélange ces saveurs, qui me rappellent aussi un vague souvenir d’une charlotte que faisait ma maman. Parfois des bananes mures trainent… et plus elles sont mures mieux c’est.
Malgré la « haute » gourmandise de ces gâteaux j’allège toujours à ma manière, et veille à une certaine digestibilité, en réduisant le sucre ajouté, le beurre etc… vous verrez en découvrant la recette.
Ingrédients pour 6 muffins
- 2 petites bananes mûres dont 1 écrasée que l’on fouette avec le reste et l’autre coupée en petits morceaux que l’on ajoute à la fin
- 1 œuf
- 15 g de miel d’acacia si vous n’avez pas de miel d’acacia vous pouvez remplacer par du sirop d’érable ou mettre 25 g de sucre complet.
- 10 g de sucre complet
- 50 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de blé T80
- 50 g de farine de riz
- 1 c a c bombée de poudre à lever
- 20 g de beurre
- 20 g d’huile de coco neutre
- 10 g d’huile d’olive
- Le jus d’un 1/2 citron
- 1/2 pomme râpée
- 1 c à s de bon rhum (et si vous n’en avez pas ou que vous n’aimez pas alors oubliez ce sera bon quand même !)
- Pépites ou chocolat concassé (selon vos envies mais pas trop)
- 1 pincée de vanille en poudre (option)
- 1 pincée de fleur de sel
15-17 min à 180C au four préchauffé : vérifiez avec la pointe d’un couteau
Les bananes étaient vraiment petites, selon leur taille 1 + 1/2 demi suffiront.
J’aime ajouter de la pomme râpée dans certaines de mes pâtes pour aérer et sucrer naturellement.
Modifiez à votre guise, car oui, je sais, j’utilise beaucoup d’ingrédients ! Faites en fonction de vos placards. Dans l’idée vous pouvez regrouper les quantités par « gras » « sucre » « farines » et adaptez. Mais cette version est délicieuse !
